Sủi Dìn là món quà vặt được người dân thành phố Hải Phòng và du khách yêu thích. Xì xụp thưởng thức những viên sủi dìn nhỏ tròn được chan ngập nước mật mía sánh vàng, thêm ít vị bùi của lạc rang, vị ngậy của sợi dừa nạo và cảm nhận hương thơm cay của gừng phảng phất, hơi ấm lan tỏa đầu lưỡi,… là trải nghiệm mỹ thực trên cả tuyệt vời khi bạn đi du lịch Hải Phòng.
Sủi Dìn - Món ăn ngày đông được yêu thích tại Hải Phòng.
Sủi dìn hay bánh trôi tàu là món ăn bắt nguồn từ cộng đồng người Hoa ở thành phố Hải Phòng. Để tạo nên một bát sủi dìn ngon, đúng vị Hải Phòng, ngay từ lúc chọn nguyên liệu đã rất kỹ lưỡng. Nguyên liệu chính để chế biến là bột nếp, gừng tươi, vừng đen, dừa nạo, mật mía hoặc đường thốt nốt. Loại gạo được chọn để làm vỏ bánh phải là loại nếp thơm, to tròn, đều hạt, nhiều nơi cầu kỳ hơn một chút còn đặt hàng ở quê chọn cho đúng loại gạo nếp cái hoa vàng. Gạo nếp được phơi già hạt để khi đun lên bột bánh nở, dai và thơm hơn. Gạo trước khi đem xay thành bột được ngâm trong nước cùng chút muối trắng khoảng một ngày, thỉnh thoảng thay nước để tránh bị chua, sau đó được đem đi xay. Sau nhiều công đoạn như lặng, hút ẩm,…sẽ có thứ bột mềm để nặn bánh.
Sủi Dìn có nhiều loại nhân nhưng được ưa chuộng nhất là nhân vừng và nhân đậu xanh.
Nhân bánh được làm từ vừng đen, lạc rang giã nát và cùi dừa nạo, sên nhẹ tay cùng lửa nhỏ và thêm mật mía theo một tỉ lệ nhất định để đảm bảo đủ độ bùi, béo ngầy ngậy. Sau khi đã có vỏ và nhân bánh, công đoạn nặn bánh cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ của người làm. Những chiếc sủi dìn nhỏ xinh xắn được nặn đều tay sao cho vừa miệng mà nhân bánh không bị lộ ra ngoài, hơn nữa cũng phải vo nắn thật khéo để khi thả vào nồi nước bánh không bị vỡ nát mới đạt yêu cầu. Cuối cùng là nấu nước đường bằng mật mía hoặc đường thốt nốt, thêm lá dứa tươi, gừng thái sợi đun sôi 1 tiếng trong lửa liu diu để nồi nước mật sánh mà thơm không loảng mới đạt chuẩn. Từng mẻ sủi dìn sau khi nặn sẽ được thả vào nồi nước đang sôi, chừng 5 - 7 phút bánh nổi lên thì vớt ra bát ăn, thêm dừa nạo, lạc rang, vừng đen cùng với nước dùng nóng. Hãy tưởng tượng vào mùa đông lạnh giá, bạn cùng người thân quây quần bên nhau thưởng thức sủi dìn nghi ngút khói sẽ ấm áp đến mức nào.
Những hàng Sủi Dìn lúc nào cũng tấp nập khách ra vào.
Nồi Sủi dìn đầy ắp,nước dùng ngọt thanh thoảng mùi gừng nóng ấm, khiến du khách cảm thấy ấm áp trong mùa đông giá lạnh.
Các quán sủi dìn thường được bày bán trên các phố quen thuộc như cổng chợ Ga, trước cửa đền Nghè, vỉa hè đường Lương Khánh Thiện, Cát Dài, Trần Phú… và nhanh chóng tấp nập khách ra vào. Không xa xỉ như nhiều món ẩm thực khác, quán hàng với món sủi dân dã giá chỉ 10.000 đồng được nhiều thực khách ghé thăm, cùng hít hà hương vị thơm thơm và ấm nóng từ nồi nước gừng với mật ong sóng sánh, suýt xoa thưởng thức những viên bánh sủi dìn mềm dai, dẻo thơm hòa quyện với vị béo, bùi cùng nước dùng ngọt thanh.
Cùng với những cơn gió mùa se lạnh, sự xuất hiện của các hàng sủi dìn trên đường phố như một dấu hiệu cho biết mùa đông đã về trên đất Cảng./.