(HPĐT)- 酢混ぜ込み牛肉麺は、南部の人々のビーフ麺混合料理から「変化」した料理です。この料理がハイフォンに到着したとき、この料理の作り方や見せ方は異なり、港町の人々の好みに合わせて美味しくて香ばしい味を作り出しています。
酢混ぜ込み牛肉麺を作るには、香辛料の吸収がよくなるため、小さい麺を選んだ方が良いです。肉はある程度の柔らかさがありますので、牛ロースを使いましょう。牛肉は洗った後、薄くスライスし、おいしいナンプラー大さじ1、オイスターソース、にんにく少々、しょうがのみじん切りを加えて漬け込み、材料を混ぜ合わせて30分ほど置いて浸透させます。牛肉を炒めるときは、フライパンと油を熱し、強火でかき混ぜることで、牛肉が硬くならないようにする必要があります。薄切りの牛肉はすぐに火が通るので、2分ほどかき混ぜてちょうど火が通ったところですぐに取り出すと、肉がやわらかくなり、甘みが増しますよ。付け合わせの食材は、生野菜のみじん切り、ニンジンは洗って千切りにし、もやしと一緒に湯通ししたもの、ローストピーナッツ（皮をむいて軽く叩いたもの）、揚げ薄切り乾燥玉ネギなどです。この料理の重要な材料は、ミックス魚醤です。美味しい魚醤を作るには美味しい魚醤に冷やし熱湯を加えて、砂糖、レモン、にんにく、唐辛子を少々加え、味を調えます。
料理の完成は、ボウルに麺を入れ、もやしとにんじんは熱湯で茹でてからボウルに入れ、ローストピーナッツ、乾燥玉ねぎ、刻んだ生野菜を加え、上にソテーした牛肉を乗せます。
食べるときは、魚醤をかけ、よく混ぜて食べると、おいしい混ぜ込み牛肉麺のできあがりです。麺の白色、人参のオレンジ色、野菜の緑色、炒めた玉ねぎの黄色、栄養豊富な牛肉が魅力的な一品です。ハイフォンでは、ハイバーチュン通り（レチャン地区）が最も有名でおいしい売り場で、酢混ぜ込み牛肉麺が1杯30,000VNDで売られています。ここのレストランは一日中売っていますので、この馴染みのある、しかし奇妙な料理を食べに来るのにとても便利です。
モク・ニー(Moc Nhi)
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