하이퐁시는 꿘 (cuốn) 케이크를 요리하는 유일한 지방이 아니지만 여기를 찾아와 이 음식을 먹어보는 모든 관광객들은 손으로 만들어진 항만도시의 꿘 케이크의 향맛에 대해 특별한 느낌을 들곤 한다.
꿘 케이크를 손으로 만들어지기에 매우 세밀하고 공이 든다. 꿘 케이크 반죽은 곱게 간 백미에 타피오카 전분, 물, 소금을 적당량 섞어서 저어준다. 전용 케이크 찜통으로 케이크를 데워준다. 반죽을 찔 때마다 얇은 반죽만 후라이팬 프레임 위에 원형으로 고르게 펴서 찜통을 20초 정도 덮으면 반죽이 익는다. 케이크를 꺼낼 때 대나무 막대기나 긴 젓가락으로, 재떨이는 케이크 가장자리를 잡고 막대기를 집어 넣고 천천히 케이크를 들어낸다.
가장 흔한 속 부분은 돼지고기, 향버섯, 목이버섯과 곱게 다져 양념과 함께 향긋하게 볶는다. 요리의 포인트는 오랫동안 끓이는 돼지 꼬리뼈로 만든 간장으로 고소하고 맛이 좋다. 하이퐁의 꿘 케이크와 같이 먹힌 짜도 신선하고 당일 만들어 판매된다. 식객들은 오뎅이나 짜른 오뎅을 선택할 수 있다. 짜른 오뎅이는 자르지 않고 곱게 간 돼지고기로 만들어지며 둥그란 오뎅이는 다진 돼지고기로 만들어져 동그랗게 살짝 튀겨졌다. 그 하이퐁 꿘 케이크의 특징 중 하나는 어묵과 젓갈이 항상 데워져 있어서, 특히 날씨가 선선한 날에는 음식에 특별한 매력을 준다.
하이퐁의 대부분의 거리에서 핸드메이드 꿘 케이크는 흔하게 판매된다. 완전한 맛을 보려면, 방문객들은 꾸엔 (Quyên), 깟 자이 (Cát Dài), 바 바이 (Bà Bảy) 등 꿘 케이크와 같은 전통 음식점이 있는 하이 바 쯩 (Hai Bà Trưng), 깟 꿋 (Cát Cụt) 거리에 1인당 약 3만동의 가격으로 방문해야 한다.
푹신푹신한 인절미 롤케이크 접시, 향긋한 젓갈 그릇, 노릇노릇하고 바삭바삭한 양파로 속을 채운 점, 그리고 눈을 시원하게 한 푸르른 야채 접시를 즐길 수 있는 느낌은 하이퐁 롤케이크의 잊을 수 없는 인상이 될 것이다.