호이안에서 멋 (레몬그래스) 차가 유명하다면 국화차는 하이퐁 사람들에게 없어서는 안될 대표 음료이다. 이 인기 있는 음료가 언제 하이퐁에 생겼는지 정확히 알기는 어렵지만 오랫동안 국화차는 특산품이 되어 모두에게 사랑을 받았으며 심지어 하이퐁 사람들에게는 커피보다 더 인기가 있다.
하이퐁 사람들은 가을에 피기 시작하는 작은 흰 국화나 노란 국화를 자주 사용한다. 따고 나면 국화 위에 먼지를 제거하고 말린다. 말린 국화꽃은 주로 하이즈엉(Hai Duong)성의 한 마을에서 수입된다. 그런 다음 다시 불에 저어주며 꽃이 타지 않도록 작은 불에서 골고루 저어줘야 한다. 차를 끓이기 전에 국화를 깨끗이 씻어서 물기를 빼고 대추, 감초, 설탕 또는 꿀 등을 추가한다. 이러한 재료들 또한 좋은 품질의 완제품을 얻기 위해 잘 골라야 한다.
맛있는 국화차는 진한 노란색으로 변하고 은은한 향이 난다. 올바른 스타일의 국화차 한 잔에는 국화의 쓰고 달콤하지만 우아한 맛, 허브의 향, 차의 부드러운 쓴 맛, 금귤의 부드러운 신 맛, 꿀의 단 맛 등의 다섯 가지 맛이 있어야 한다. 이 모든 재료가 혀끝에서 섞이고 녹는다. 마신 직후에는 약간의 쓴 맛이 느껴지지만 마실수록 단맛이 더해진다.
맛있는 국화차는 짙은 갈색을 띠고 그 위에 대추 몇 조각이 올려져 있다.
국화차는 긴장을 풀고 해열을 해주며 숙면을 취하는 데 도움이 되는 우아한 영양 음료이다. 한의학에 따르면 국화는 달고 약간 쓴 맛이 있고 시원한 성질이 있으며 해열, 해독, 감기 그리고 간에 좋고 눈을 밝게 하는 효과가 있다. 또한, 국화는 고혈압이나 불면증, 과민성, 정신적 스트레스, 성질이 급한 사람, 집중력 장애 등의 증상이 있는 사람에게도 아주 좋다. 따라서 정기적으로 국화차를 마시는 것도 신체의 많은 질병을 치료하는 천연 약으로 간주된다.
국화차는 차거나 뜨겁게 마셔도 맛있다. 여름이면 빨간 봉황 꽃 아래, 매미가 찰랑이는 하모니 속에서 아무리 바빠도 이곳 사람들은 여전히 시원한 국화차 한잔, 암바렐라 소금 한 접시를 즐기면서 친구와 함께 끝없는 이야기를 나눈다..
여름 국화차는 소금과 후추로 절인 암바렐라 한 접시 없이는 불가능하다.
초겨울이면 연기를 피우는 차 한 잔의 따스한 향을 느끼기 위해 따뜻한 국화차를 선택한다. 따끈따끈하게 고소한 볶은 밤이 없으면 안되고 겨울에 차 한입, 밤 한입으로 아무리 슬퍼도 빠질 수 없다. 저녁이 되면 북적거리는 '국화차거리'는 자리가 없어 누구나 차를 즐기기 좋은 곳을 찾아 거리를 구경하고 더운 날씨를 느끼고 싶어 한다.
밤과 국화차 - 하이퐁 겨울의 진미
판보이쩌우, 민카이, 딘띠엔황 등으로 하이퐁에는 국화차와 함께 하는 거리가 많이 있다. 국화차는 음료수일 뿐만 아니라 만남, 기쁨, 슬픔, 기념 등과 함께 있다. 찻집은 또한 고향에 돌아올 때마다 멀리 떠나 옛 친구를 다시 만나고 친숙한 음료를 즐기는 많은 하이퐁 사람들의 만남의 장소이기도 한다.
민카이 거리에 있는 어느 국화 찻집