“2025년 하이퐁 골든셰프(Đầu bếp Vàng Hải Phòng) 대회”가 5월 9일 개최되었으며, 2025년 하이퐁 요리 홍보 활동의 새로운 장으로 여겨집니다.
이 행사는 하이퐁시가 이전에 선보였던 ‘푸드 투어(foodtour)’ 콘텐츠를 넘어서는 전환점을 의미하며, 5월 10일부터 12일까지 하이퐁역과 응우옌두 화원에서 열리는 “2025 하이퐁 미식 축제”에서도 그 맥을 잇습니다. 참가자들은 유명한 하이퐁 요리인 게쌀국수(‘bánh đa cua’), 매운 바게트(‘bánh mì cay’), 게 봄롤(‘nem cua bể’) 등 지역 대표 음식을 25개의 상호작용 부스에서 맛볼 수 있습니다.
사실 “2025 하이퐁 골든셰프”는 전문성과 하이퐁 요리의 정체성을 담은 대회로 여겨집니다. 5월 9일 다이아몬드–하이등 플라자(Cung Diamond – Hải Đăng Plaza)에서 개최된 이 대회에는 호텔, 레스토랑, 직업훈련 기관, 각 지역 관광협회 소속의 셰프 18팀이 참가했습니다. 각 팀은 180분 동안 길거리 스낵, 대표 메인 요리, 창작 요리, 디저트로 구성된 4코스 메뉴를 준비합니다. 심사는 유명 요리 전문가 및 셰프들로 구성되어 공정성을 보장합니다. 하이퐁 관광협회 회장 마이 선 탕(Mai Xuân Thắng)은 “골든셰프”는 전통적이고 연례적인 행사로 올해 5회째를 맞이했으며, 지난 5년간 많은 우수 셰프들이 참여해 왔다고 밝혔습니다.
하띤 관광협회 회장인 트란 콕 람 박사는 “기업포럼”과의 인터뷰에서 “이번 대회는 지역 셰프들 역량 강화뿐 아니라 주변 지역 셰프들과의 교류·경험 공유 기회를 마련한다”고 평가했습니다. 그는 또한 이 대회가 음식 관광을 국가 전략 상품으로 육성하기 위한 실질적 조치라고 덧붙였습니다.
한편 하이즈엉성 투언 루오이(Tuấn Rươi) 레스토랑 대표 응우옌 콕 투언은 “이번 행사 덕분에 하이즈엉의 특산물인 투언 루오이를 창작 메뉴에 소개할 수 있었고, 새로운 조리 트렌드를 배우며 라이브 스트리밍과 SNS를 통한 디지털 마케팅도 경험했다”고 밝혔습니다. 그는 온라인 주문과 디지털화된 음식 경험이 베트남 외식 시장을 크게 변화시키고 있다고 덧붙였습니다.
최근 몇 년 동안 푸드 투어는 독특한 관광 상품으로 자리 잡았으며, 하이퐁의 미식을 베트남 관광 지도에 올려놓았습니다. 널리 배포되는 맛 지도에서는 매운 바게트, 게쌀국수, 게 봄롤, 스이딘(Sủi dìn), 파테, 국화차, 코코넛 커피 등 명물과 음식점이 소개되어 있으며, 이는 지역 맛을 쉽게 탐색하게 해 줄 뿐 아니라 Z세대의 경험 욕구를 자극합니다. 조사 결과, 지역 고유성과 소셜 미디어 공유 요소가 주요 동기였습니다.
기업포럼과의 인터뷰에서 푸르먼(Pullman) 하이퐁 호텔 그룹 산하 매드 카우 레스토랑 수석 셰프 응우옌 퐁 투언은 “이 대회는 베트남 요리, 특히 하이퐁 요리를 세계 무대에 올릴 수 있는 새로운 아이디어이며, 문화 교류와 요리 경쟁 측면에서 매우 공정한 장”이라며, “미국에서 포와 롤을 매일 먹게 될 때, 그때 진정한 베트남 요리의 성공을 말할 수 있다”고 강조했습니다.
올해의 특별상은 드림 드래곤 리조트(Dream Dragon Resort) 호텔 셰프들이 수상했습니다. 이어 베트남 로열셰프협회, 푸르먼 하이퐁 호텔, 5성급 파라올리아 파라오리아 하롱베이 크루즈, 닌빈의 쑤언 응아 럭셔리 레스토랑, 프렌치 캐슬 레스토랑 하이등 및 하이퐁 관광 직업 전문대학 등에서 각각 6개의 대상이 수여되었습니다. 또한 잠재력상 4개, 골드상 12개 팀이 “2025 하이퐁 골든셰프”에서 시상받았습니다.
2025년 하이퐁 미식 홍보 활동의 일환으로 “하이퐁 맛 축제(Hải Phòng Món ngon 2025)”는 5월 10일부터 12일까지 하이퐁역과 응우옌두 화원에서 개최되며, 25개 부스에는 이 중 9개가 푸드 투어용, 11개는 요리 및 지역 OCOP 제품용입니다. 이 행사에는 하이즈엉의 녹두 케이크, 투언 루오이, Kiếp Bạc 연꽃주, Côn Sơn 꿀 등이 참여해 주 간의 요리 문화 교류 기회를 제공하며, 최고 수준의 요리사들이 라이브 요리 시연을 진행하고 요리 참여형 게임이 마련되어 방문객이 깊이 있는 경험을 할 수 있습니다.
하지만 하이퐁 음식 관광 산업은 지역 간 경쟁에 직면해 있으며, 서비스 품질을 향상해야 할 과제를 안고 있습니다. 도선(Dồ Sơn), 캇하이(Cát Hải), 박롱뷔(Bạch Long Vĩ)에서 공급되는 신선한 재료는 안전성과 추적 가능성이 보장되어야 합니다. 인터랙티브 디지털 지도, AR/VR 투어, 행사 실시간 스트리밍 등 기술 혁신을 통해 관광객의 체류 시간을 늘리고 소비를 촉진할 수 있습니다. 철도 푸드 투어와 ‘홍등홍호(Đoàn tàu Hoa Phượng Đỏ)’ 노선을 결합해 여행 경험을 연장하는 것은 전국 음식 관광에 독특한 매력을 더합니다. 언론, TV, SNS를 통한 다매체 홍보를 통해 항구도시 이미지를 강화할 필요가 있습니다.
종합적으로 볼 때 하이퐁시는 음식 문화 홍보의 새로운 시대를 열고 있습니다. 지역 푸드 투어, 맛 축제, 골든셰프 대회 등으로 항구 도시는 브랜드 확립을 위해 모든 자원을 연결하고 있습니다. 향후 여정은 각 부처와 기업이 지속적인 창작, 지역 연계, 기술 활용을 얼마나 전개하느냐에 달려 있습니다.