如果会安以本草茶（名为Mot茶）闻名，那么菊花茶就是海防人不可缺少的特色饮料。很难确切地知道这种流行的饮料是什么时候出现在海防的，但长期以来，菊花茶已经成为一种特产，深受海防人的喜爱，甚至比咖啡更受海防人的欢迎。
海防人常用秋季盛开的细小白菊花或黄菊花。采摘后，去除菊花上的灰尘，然后烘干。干菊花主要来自海阳省的一个乡村。泡茶前，必须将干菊花洗净，沥干水分并将红枣、甘草、冰糖或蜂蜜放在杯子里。这些成分也经过精心地挑选，以获得优质的成品。
美味的菊花茶色深黄，茶香四溢。一杯完美的菊花茶必须有五味：菊花的苦味，香草的香味，茶的涩味，金橘的酸味和蜂蜜的甜味。所有成分混合起来并在舌尖溶化。喝第一口时，食客会感受到轻微的苦味，但细细品尝，回味之中略有甘甜，越喝越喜欢。
美味的菊花茶色深黄
菊花茶是一款优雅滋补的饮品，有助于放松心情，清热去火和助眠。中医认为，菊花味甜、微苦、性凉，有清热去火、解毒、治感冒、降火、明目等功效。除外，菊花对高血压、失眠 、上火、精神紧张、易怒、注意力不集中的人有很好的治疗效果。因此，经常饮用菊花茶也被认为是治疗身体多种疾病的天然药方。
菊花茶冷饮或热饮都很美味。夏天，在红色凤凰花树下，在热闹的蝉鸣声中，不管多么辛劳，这里的人依然犒赏自己一杯清凉的菊花茶。一杯菊花茶、一盘摇金酸枣，朋友之间的故事说也说不完。
欣赏菊花茶时不能缺少一盘摇金酸枣
在初冬的日子里，食客喜欢享受一杯热乎乎的菊花茶，以从温热的菊花茶中吸入了浓郁的茶香。在冬日，享受菊花茶时，一盘甜润烫手的烤栗子必不可少，喝一口茶，尝一口栗子，生活的一切烦恼会消失。到了傍晚，拥挤的“菊花茶街”座无虚席，任何人都想找到一个最适合喝茶、眺望街道、感受初冬天气的座位。
菊花茶和烤栗子 – 海防冬天的好菜肴
海防潘佩珠、明开、丁先皇等许多街道上的菊花茶很有名。菊花茶不仅是一种饮品，它还是朋友们聚会的陪伴者。菊花茶店也是每次回家的远离家乡海防人相聚，与老友一道喝一杯海防人熟悉的饮料的地方。
明开街上菊花茶店一角